こだわり

生地と食感

上質な生地の仕上がり
スーッと とろける口どけを。

特別にスイーツ・スイーツのために開発された洋菓子専用トンネルオーブン「バッケン リムジンオーブン」で丁寧に焼き上げています。

バッケンオーブンで生まれる生地の特徴は、その食感にあります。

一般的なトンネルオーブンは、素材の味を楽しめるしっとりとした食感に仕上がりますが、生地に熱がこもりやすいという特徴があります。
一方、バッケン・ロングスルーオーブンで焼き上げた生地は、高気密性により、一定の温度で焼き上げることができるため、火通りが良く、保水性が高く気泡も均一で、「ふわふわ感」と「なめらかな口どけ」が両立しています。
上質な、スーッと とろける食感をお楽しみください。

自家製クリーム

コクがあってなめらかな
自家製クリーム。

製法・鮮度・素材にこだわった自家製カスタードクリームは、口に入るその瞬間までつくり立てのなめらかさをキープします。

独自の黄金比率で配合した材料を、真空型密閉ニーダーで練り上げ、高速冷却することにより、コクがあり結晶がきめ細かいクリームに。風味と鮮度を損なわないよう、密閉・真空状態で製造しています。

自家製だから、つくり立ての新鮮なクリームが店頭へ。
また、鮮度と地産地消にこだわり、熊本県産の牛乳を厳選。
フルーティーな甘い香りで知られる、マダガスカル産バニラビーンズなど、素材にもこだわっています。口に入るその瞬間までキープされた、つくり立てのなめらかさをお楽しみください。

一口堂

「ひとくちどう?」という名の、
こだわり和スイーツ。

sweets sweetsでは、和スイーツブランドも展開しています。

産地を厳選し小豆本来の風味を活かした、こだわりの自家製あんを使用するなど、こだわりの和スイーツです。
お団子や餡もちなどの定番から、モダンな和スイーツまで。四季折々の素材も楽しめる商品を豊富にラインナップしています。

家族やおともだちとの語らいのおともに、ひとりのほっこりした時間のおともに…。ひとくちどうですか?